摘要

葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，适量食用可以给宝宝补充能量。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，是扶助正气的常用食品。

挞皮原料：

黄油250克，低筋面粉300克，水150ml。

挞水原料：

牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml，蛋黄5个。

挞皮做法：

1、面粉与水混合揉成面团，再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手。

2、和好的面团擀成饼状，并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上，然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来。

3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。

4、将擀好的面饼卷起来，切开可以看到一层一层的圆圈，挞皮基本完成，放入冰箱冷藏，此时开始准备挞水。

挞水制作：

牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可，不要把奶油打发了哦！

最后工序：

1、将刚才的卷从冰箱拿出来，用刀切成合适的小段，我用的三能的模具，切的大约是3cm，模具小的话要切的薄一些，免得做出的蛋挞全是挞皮。

2、将小段放入模具内，用手沿着模具周围均匀按压，按压成功后倒入配好的挞水，大约加至七分满即可。

3、烤箱250度上下管25分钟，美味的蛋挞就好了！