鸡腿别再红烧了,来试试这个做法,孩子再也不去肯德基了!

说到鸡肉,哈妹觉得鸡腿肉最好吃,骨头少肉多,而且肉质香而不柴。

鸡腿肉炒着吃就很美味了,不过最受孩子欢迎的做法是炸鸡腿了,但是外面卖的鸡腿,油不太好,鸡肉也没有质量保证。今天哈妹教大家复刻肯德基版炸鸡腿,味道绝对不比外面卖的差,除了炸着吃,还可以做成牙签肉,当做小零食,还可以做成肉卷,健康美味。哈友们快跟着学起来~

酥炸鸡腿

配料:

鸡腿3个、料酒适量、姜4片、小葱3根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、油适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水,天气热时放入冰箱操作这一步,以防食物变质。

2.泡好的鸡腿捞出,用烧烤签戳上密密的小孔,以便入味(牙签也可以,只是操作时会更累一些)。

3.鸡腿冷水下锅,加入适量料酒。

4.大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5.加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6.用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7.捞出晾一会儿,鸡蛋搅成蛋液,将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里。

8.将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液,最后沾上面包糠(黄面包糠炸出颜色更好看,本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的)。

9.选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时(放入一根筷子会起很多小泡时)放入鸡腿,中火炸5分钟。

10.炸好的鸡腿捞出控一下油。

11.趁热食用、小朋友的最爱哦。

菜谱小贴士: 1、鸡腿泡水是为了浸出里面的血水,免得有腥味,且肉质不柴,若时间来不及时可以直接汆水,但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉,这样煮熟的鸡腿味道刚好,不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

牙签鸡腿肉

配料:

鸡腿5个、腌肉粉20克、油适量、牙签十几根、辣椒粉适量、孜然粉适量

烹饪步骤:

1.把鸡腿剔去骨头,肉切成约一厘米大小。

2.把腌肉粉放入鸡肉里抓匀,腌制20分钟。

3.用牙签把鸡肉串好。

4.锅里倒入稍多点的油,烧至六成热。

5.把串好的牙签肉全部放入锅中,中小火慢慢煎。

6.一面煎至变色后翻煎另一面,注意火候,千万不要煎焦了,记得勤翻面。

7.待牙签肉完全熟透后撒入适量辣椒粉(不吃辣的不要)和孜然粉即可。

8.出锅装盘,外焦里嫩的牙签肉,味道不要太好哦!

鸡腿蔬菜卷

配料:

鸡腿4个、豆角1根、胡萝卜1根、香葱2根、盐适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜水适量

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净,将鸡腿剔除骨头,先把鸡腿切开

2.沿着鸡腿的骨头切掉鸡腿肉

3.鸡腿两面都均匀涂抹一层盐,再涂抹一层黑胡椒粉腌制30分钟

4.准备蔬菜,胡萝卜洗净去皮切成长条

5.胡萝卜和豆角烫水后过凉水,控干水分

6.把蔬菜放在上面卷起

7.用棉线绳缠绕绑紧

9.烤盘垫上锡纸,放上鸡腿卷,(一勺蜂蜜加入一点水调制蜂蜜水)刷一层蜂蜜水,放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤35分钟,中间取出再刷一次蜂蜜水,直至表面烤成金黄色即可,及时观察颜色的变化。鸡腿卷烤好后稍微冷却后再切片装盘,随意蘸酱吃

菜谱小贴士: 烤箱预热10分钟以上为好,及时观察鸡腿卷的颜色,不要烤老了

可乐焖鸡腿

配料:

琵琶腿5个、可乐半瓶、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、葱适量、姜1片、大蒜2瓣、老抽适量、八角1个

烹饪步骤:

1.把鸡腿洗净后,用刀在上面切几刀方便入味。

2.切葱段、姜片、蒜片,准备好可乐。

3.把鸡腿放入容器中,再调入生抽、料酒和适量的盐腌制30分钟。

4.锅中倒适量油烧至五成热,放入葱、姜、蒜炒出香味。

5.放入鸡腿翻炒变色。

6.调入适量的老抽翻炒均匀。

7.再倒入可乐。

8.放入八角大火煮开后,改小点火闷炖30分钟左右。

9.调入适量的鸡精,大火收汁即可。

10.做好啦,抢着吃~

菜谱小贴士:

1.可乐本身含糖,所以这道菜中无需另外加糖。

2.加入可乐后要勤观察,以免汤汁收干糊锅。

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