小丁香鱼混肉末烧茄子与韭菜香酥那个鱼
丁香鱼越小越值钱,吃来鲜香又不担心被鱼刺伤害。说起钙多多非丁香鱼莫属。都说鱼香茄子里找不到鱼,玩美不服软,硬生生将小丁香鱼抓一大把来做茄子,这下你们不会再说鱼香是假的啦!在商言商也没错,放了丁香鱼成本当然降不下来,给家里人吃,成本就不排在第一位,均衡营养才是最重要滴。
茄子十分吃油,所以肉末必须来加油,无论用猪或牛皆可,只是香气略有一点点不同。这道菜可自由选择辣与不辣两种做法,不喜辣去掉辣豆瓣酱,以生抽、香醋、糖基本调味也是不错选择。软嫩茄子与丁香鱼、肉末相辅相成,分不出你我,挖一勺盖饭或拌面,一阵猛啃,才善罢甘休。
〔材料〕
茄子、丁香鱼、肉末、葱姜蒜。
〔做法〕茄子切长滚刀块。肉末与葱姜蒜炒香。茄子用油半煎炸法炸软(半煎炸只须油炸的一半油即可,油温略高些,可让茄子少吸进油脂)肉末锅里出香后加入丁香鱼,小火慢炒。加入豆瓣酱、糖、生抽、水煮开,放入炸软的茄子,焖至入味。
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那个鱼是水电鱼或豆腐鱼的别名。炸最能保持外酥里嫩如豆腐、韭菜芳香,更配炸酥的那个鱼。下酒棒棒哒。小朋友尝起来,无小刺麻烦,两边鱼肉用舌头一涮,全妥妥进肚子里。
韭菜香酥那个鱼
〔材料〕
韭菜、那个鱼、酥浆粉。
〔做法〕
那个鱼收拾干净、吸干水分,酥炸粉加水调成糊,逐一粘在鱼身,下锅油炸,炸熟放在吸油纸,吸去多余油脂。韭菜利用底油炒香与那个鱼快速翻炒入味即可。
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