冬吃萝卜夏吃姜

一年四季吃菌菇

菌菇不仅口感肥厚口味鲜美

还有很高的营养价值

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蟹味菇炒小油菜

食材：蟹味菇，油菜，油，食盐，姜，蒜，耗油

做法：

1.小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。

2.小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。

3.锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。

4.放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟。

5.放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。

6.盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。

【杏鲍菇炒肉】

用料：杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、糖适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量

做法：

1.肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩

2.拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。

3.勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆

4.杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分

5.锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用

6.溜好的肉片

7.滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精

【蚝油双菇西兰花】

用料：鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣、蚝油1大匙、盐适量、植物油适量

做法：

1.西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片

2.香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系

3.西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水

4.炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味

5.放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

6.调入蚝油和适量盐，加入少许清水

7.大火翻炒2分钟即可

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┃ 白灼金针菇 ┃

┈ 用料 ┈

金针菇200g

植物油0.5汤匙

香葱4根

小米辣3个

盐0.5茶匙

细砂糖0.5茶匙

生抽2茶匙

┈ 做法 ┈

① 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

② 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

③ 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

④ 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

⑤ 香葱洗净，切成葱花；

⑥ 小米辣洗净，切成辣椒圈；

⑦ 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；

⑧ 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；

⑨ 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；

菌菇汤

材料：

鸡腿菇100克，虫草花100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。

做法：

1、菌菇焯水用水冲一下切碎。

2、起锅热油煸炒菌菇片刻，放2碗水焖煮3分钟。

3、放盐和鸡精调味，用湿淀粉勾芡即可。