手撕包菜

配料：卷心菜、干辣椒、猪肉、大蒜、姜、盐、蚝油、酱油、胡椒油。

做法：1、用手撕白菜，用水冲洗，用水冲洗。

2、将猪肉片切成片，切成辣椒，切成蒜茸和姜。

3，热镬，加入冷油，小火炒猪肉。

4、炒至肉白，再加入干辣椒、姜、蒜，继续炒。

5，直到肉的颜色变黄，用姜和蒜炒炒。

6，加入撕白菜，加盐，蚝油，酱油，中火炒。

7，直到卷心菜变软，在锅中加入一匙胡椒油或芝麻油。

玉米排骨汤

食材：

排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精。

做法：

1.排骨切块，去血，洗净。凉水放入锅中水开后捞出，血水倒掉。

2.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜。

3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。

4.关火，放入鸡精、香菜即可。

韩酱鸡翅五花肉

主料：鸡中翅8个、五花肉100克、韩国辣酱30克、韩式泡菜120克、料酒一汤匙、姜4片、白糖1克、

做法步骤

鸡中翅洗净擦干表面水分，对半切开，五花肉切3mm的厚片。

鸡翅放入容器中，放料酒和韩国辣酱、两片姜，拌匀腌制20分钟。

把空锅烧热（这步测试电磁炉的升温速度，我把火力打到8，真的很快几乎30秒左右锅子就已经很热了）

倒入一点油（不需要太多，因为五花肉煸炒后会出一部分油），放姜片和五花肉不断煸炒到肉表面变色。（电磁炉的操作界面很方便，手指轻轻滑过即可）

倒入腌制好的鸡翅翻炒到表皮收紧（电磁炉的火力在煎炒过程中表现比较满意，感觉温度稳定并且基本无噪音）

放入泡菜，加一点点白糖，一起翻炒半分钟。

倒入一小碗清水，大火煮开。

加盖转中火焖煮10分钟左右至鸡翅酥烂。

开盖，转大火收浓汁水即可（这一步电磁炉表现比较给力，升温到7或8，很快就能完成收汁的步骤）。

小葱拌豆腐

材料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

做法：

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

糟熘肉片--非一般的嫩滑

主料：猪里脊约70g、茭白1小根、胡萝卜、黄瓜、葱花、姜片、醪糟、盐、鸡精、玉米淀粉、生粉、白胡椒粉、料酒

做法步骤

茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。

切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。

猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。

胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～

配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！

宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片

稍一变色即捞出备用，千万别老了。

另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒

下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下

下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。

勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？

荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑！谢谢大家的观看！

蒜泥手撕茄子

用料

茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油

做法

茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉

蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

挖出蒜泥，放入生抽一勺

醋3勺

香油适量，搅拌均匀

凉凉的茄子，用手撕成条

香菜切段

将蒜汁舀在上面，即可

顶级牛排

用料

牛排；盐；黑胡椒粉；油；黄油可选；红酒可选

做法

超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃

拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈

腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上

腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了

平底锅烧热，直接入牛排

一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。）

关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。

重要：静置5分钟享用。

补充：很多人提到了“铸铁条纹锅”。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了。。。