在广东,有一款美食被称为“天下第一鲜”,那就是很多人都爱吃的炒花甲。
姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1)花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2)锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3)锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4)最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
温馨提示:
挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的
禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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