在广东，有一款美食被称为“天下第一鲜”，那就是很多人都爱吃的炒花甲。
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1）花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2）锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3）锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4）最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
温馨提示：
挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的
禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
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