炒米饭可是我们最常见的一道快手美食，主料是煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋，还可以依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺却是在于炒制。炒米饭口感独特，饭粒软糯、入味鲜香。
尤其是在加班忙碌了一个晚上，家人都已经用餐完毕。裹着饥肠辘辘，用半锅剩饭， 鸡蛋、火腿和小葱，做了一大盘炒米粉，吃一口就感觉胃已经被暖了。最近因为经常加班，孩子在学校用餐，我和老公二个人经常九十点钟才吃晚餐，而中午的剩米饭，就是我们最好的食材。
家常快手炒米粉
食材准备：
米饭一小盘、鸡蛋两个、香葱小把、火腿一根、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、生抽各适量。
制作步骤
Step1：
将火腿切成小方丁，香葱切成葱末，鸡蛋磕人碗内备用。
Step2：
将平底锅置火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液快速炒成鸡蛋丁。
将炒好鸡蛋丁拨拉到煎锅一角。
Step3：
锅中放适量的油烧热，加入火腿煸炒片刻。
Step4：
加入米饭翻炒均匀。
Step5：
放入小葱花，翻炒片刻加盐、胡椒粉继续炒匀。
Step6：
起锅前加少许味精，适量生抽翻炒一下即可出锅装盘了。
小贴士
1、对于加班族和学生党，可以随手用现有的食材炒米粉。
2.小葱一定要最后放入，保持鲜亮色泽。
3.用青椒炒米粉会更加脆嫩。
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