梅菜扣肉

食材：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

做法：

1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下

2、煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽

3、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀

4、肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可

啤酒鸭

食材：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶、八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

做法：

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

香菇土豆炖鸡肉

食材：鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒；

做法：

1、爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟；

2、放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右；

3、最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅；

尖椒炒香干

食材：尖椒200克、寿阳香干200克、豆豉15克、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、鸡精、香油

做法：

1、尖椒和香干洗净切片。

2、锅中到油，爆香豆豉，再炒香葱姜蒜。

3、倒入香干翻炒均匀。

4、入生抽油，糖、鸡精，5克盐翻炒均匀。

5、放入尖椒丝翻炒。

6、加少许鸡精，最后淋入香油， 翻炒均匀关火出锅哦。