剁椒肉末炒荷兰豆

食材： 荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花适量；

做法：

1、瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；

2、将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；

3、将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；

4、热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；

5、锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；

6、下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；

7、放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅；

香辣虾

食材：大虾、花椒粒、生姜、小尖椒、大葱、蒜、白糖、味精、盐、生抽、植物油

做法：

1、大虾去泥肠，洗净控干。大蒜、生姜切片，葱切丝。

2、锅内放适量油，烧热，放小尖椒、花椒粒炒出香味。放入蒜片和姜片翻炒。

3、入大虾炒到变色。加适量生抽上色，加入白糖、盐和味精调味。炒匀加葱丝即可。

水晶鸡

食材：三黄鸡、鸡粉、盐、糖、沙姜末、花生油

做法：

1、整鸡洗净沥干，用盐、糖、葱、沙姜末、鸡粉和花生油，均匀搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌5分钟。

2、烧沸水，将整鸡放入蒸锅，大火蒸10分钟，翻面再蒸6分钟左右，取出斩件。

3、将蒸熟的鸡汤淋在鸡身上，加少许香菜即可。

酸菜炒猪肉

食材：酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐

做法：

1、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。

3、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6、最后倒入红椒丝炒匀。