鸡蛋是营养十分丰富的食物，1个鸡蛋中含有蛋白质、热量、矿物质钙、磷、铁等，还有不少的维生素，被很多营养学家叫做“完全蛋白质模式”。
鸡蛋含有丰富的物质，自然也有丰富的养生、保健作用，每天吃一个鸡蛋，好处多多。
每天吃1个鸡蛋，好处多多
1、美容护肤
鸡蛋中含有丰富的铁元素，补铁可以补血，女性经常吃鸡蛋可以让面色更加红润有光泽，达到美容护肤的作用。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质含量很丰富，这些蛋白质不仅可以满足人体所需，还能够促进肝脏细胞的修复，蛋黄中的卵磷脂又可以促进肝细胞的再生，有护肝作用。
3、防治动脉硬化
对于老年人来说，最怕的就是血管问题了，其中就有一个动脉硬化。每天吃一个鸡蛋，可以达到不错的防治动脉粥样硬化作用。
4、预防癌症
防癌不用吃昂贵的保健品。鸡蛋中就有丰富的微量元素硒，硒可以抵抗自由基，达到一定程度的防癌抗癌作用。
鸡蛋的养生保健作用这么多，除了平时的煎鸡蛋、蒸鸡蛋之外，推荐下面三个鸡蛋食谱，经常换着吃，比吃10年补品还好。2种吃法换着吃，比吃10年补品还好
1、虾仁炒鸡蛋
做法：虾仁解冻，用盐、料酒腌10分钟。鸡蛋敲开，放入盐搅拌均匀。锅中放油，加入虾仁炒一下，再放入鸡蛋，炒熟即可。
功效：脂肪含量少，有油脂的不饱和脂肪酸，有益于心血管。
2、苦瓜炒鸡蛋
做法：苦瓜对半切开去掉籽，切成细条再切成细末。葱切细末。鸡蛋搅拌均匀，然后再放入苦瓜、葱末一起搅拌。锅里放油加热，炒熟熟之后放入调味即可。
功效：苦瓜清热下火，还有增进食欲、益气补血明目的作用。
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