中式温沙拉。菠菜，又名菠薐、菠菱，更因颜色而得雅名「红嘴绿鹦鹉」。入秋后到冬季之间皆为盛产，全国多处皆有种植，唯夏秋炎热之际，则由山区供应。中秋节期间，天天大餐、餐餐好菜，大鱼大肉头一两顿好，连三以后便失去动筷兴致，还不如来些清口解腻的菜色较为舒心。取此时盛产的菠菜来做一款小菜便是最好的了，说是小菜，也不妨称之为温沙拉，调味中特别选用也是当季的蒜苗当主角，两者结合真真是当令美味了！菠菜别再做汤了，大厨教你一招，做好之后比做汤喝的好吃100倍！
菠菜拌香干
材料：
菠菜150g（叶梗净重）、五香豆干1片约70g
调味：
蒜苗半根、清鸡汤2大匙、酱油1大匙左右、香油1/8小匙
做法：
Step1.菠菜梗与五香豆干切丁。
说明：豆干先横剖为薄片，再切细条，便能切出小丁丁了。
Step2. 蒜苗洗净后切细末，与其他调料拌匀即为酱汁。
Step3. 烧开半锅水，水沸后先下豆干丁，水再次煮滚时下菠菜丁，再一滚，立即捞出沥干，与酱料同拌即完成。
Step4. 若想塑成塔状，可取适当容器盛装菜丁豆干丁，倒扣入盘。（记得附上汤匙方便取用）
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