主料：五花肉500g。
辅料：鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量。
调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量。
步骤：
1.葱洗净切片，姜洗净切片、肉洗净控水；
2.肉先切一字花刀至肉皮，再切成十字花刀至肉皮（不切断肉皮）；
3.鸡蛋、面粉、淀粉和成面糊，倒在肉上面；
4.用刀将面糊与肉斩至充分融合；
5.放温油中炸至肉外皮金黄捞出；
6.切厚片装入蒸碗，放上葱片、姜片、八角、料酒、酱油和高汤（或水），上笼蒸一个小时；
7.取出蒸碗，扣入盘中即成。
小贴士
斩的时候一定要将糊和肉斩的充分融合，炸的时候用温油浸炸。
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