广东很多人家都会腌制腊肉或者香肠，

香肠煲仔饭啦，腊肉饭啦，

可是老广的钟爱，

担心外面卖的香肠不卫生？

那就自己动手做吧！

今天小编给大家介绍脆皮香肠的做法，

做法超简单，一学就会哦~

用料：

前腿肉700克、姜汁10克、盐10克-20克、白糖30克-50克、蜂蜜25克、朗姆酒40克、五香粉少许、黑胡椒粉少许、淀粉15克、羊肠衣20克、棉线适量。

做法：

1、猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）

2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

10、煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。

11、煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

小贴士

晾香肠时需要阴凉通风的地方，不要放太阳底下暴晒，可以借助电风扇吹干。

菜谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的，众口难调，不是任何人都适用的，你可以调好肉后，未灌香肠之前，先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道，再做调整。

没有朗姆酒就用白酒或米酒代替也可以。

香肠不要灌得太过饱满，要不煮的时候会撑破肠衣。