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今天和朋友们分享的美食，属于经常我一人就能吃光一盘的一道菜。

如果说我母亲最爱的食材是鸡蛋，我先生最喜欢的是各种肉食，而我则最爱各种番茄味道的菜肴。

从小就爱吃番茄炒蛋、喜欢茄汁大虾，尤其是酸酸甜甜的茄汁，我最爱用来泡米饭吃。所以不管餐桌上有没有肉，只要有盘番茄做的菜，这就是我的菜，吃的就很开心。

时常我一个人在家，回来后懒的化冻冰箱里的肉，就会拿出两个土豆切片，一个番茄去皮切小块，就这样一盘番茄炒土豆片，简单又好吃，偶尔赶上家里有尖椒，我就再放入一个尖椒，微辣的口感搭配茄汁更是下饭。

就像昨天晚上，先生出差了，家里还有部分前天剩余的酸菜鱼，不过总觉得只吃肉肉还不够，不然就再炒个菜。可想着周末就十一要出行了，冰箱的食材都是在消化中，绿叶菜是没有了，还有几个西红柿，两小包金针菇。

对我来说，有番茄就万事吉啊。小火炖煮番茄至醇香慢慢收汁，再倒入爽滑的金针菇，酸酸甜甜可开胃了，这种做法，不仅我喜欢吃，我的家人也很喜欢，谁能拒绝醇香又开胃的茄汁菜呢？

在越发注意养生和健康的今天，可不再是餐桌有了红烧肉才能让你吃的香的时代了，真正让你放心吃又不担心长肉的，这茄汁金针菇绝对是适宜你的养生下饭菜哦。

【茄汁金针菇】

需要准备：

金针菇一把

番茄两个

蒜2瓣

番茄酱适量

食用油、盐、糖

做法：

1、准备和制作都非常简单，我在茄汁里加入适量蒜末，感觉更能增香，不喜欢蒜味的可以不放，番茄去皮后切小碎丁，这样便于出醇香茄汁。

2、坐热油锅，加入少量食用油，倒入番茄丁翻炒均匀。

3、倒入蒜末炒匀，接着倒入温开水，我是倒入5碗水。

4、为了汤汁更可口，颜色更漂亮，记得倒入适量番茄酱，可以让汤汁更浓稠。

5、保持中小火，盖盖子炖煮5-6分钟就可以了，番茄丁已经很软，汤汁也变得浓稠。

光线问题，其实汤汁已经变得比较红了，像现在，金针菇放入的时候，浓香的茄汁味道已经飘出。

6、酌情加入糖和盐，不能一点盐不放哦。俗语说，要想甜，加点盐。

金针菇一般煮2分钟就可以了，时间不要太长，否则就不嫩滑了。

7、即便你没有蒸米饭，馒头或者烙饼蘸汁吃也非常香啊。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾