——————蛤蜊蒸蛋——————

烹饪材料：

蛤蜊8个、鸡蛋2个

烹饪调料：

小葱2根、姜4片、料酒1茶匙、酱油少许、红椒粒少许、盐适量、油适量

烹饪方法：

1、蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净

2、鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀

3、将蛋液过筛，滤出的就不要了

4、锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮

5、煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下

6、把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞

7、放入蒸炉里蒸10分钟就可以了（蒸锅也可以）

8、蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可

小贴士：

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

2、 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

3、 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、蛤蜊食用效果：滋阴、化痰软坚利水、滋阴明目、软坚、化痰

5、蛤蜊适用人群：一般人群均可食用