是最常见的食物之一，因此对于土豆的食用禁忌我们还是应该要了解一些的。那么，究竟哪些土豆不能吃？什么人要注意吃土豆呢？

变绿的土豆

一般而言土豆是暗黄色的，当它发青发绿时就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的龙葵素，对人体没大碍。土豆皮变绿说明龙葵素含量增高，明显超标，这种土豆千万不要吃。

如果土豆只是微微发绿，需要经过处理才能食用。不仅要厚厚地削皮，还要多切去一些土豆果肉，直到把变绿部分完全去除。如果土豆皮变绿部分已经很多或者已经扩散了，就不要再吃了，否则很容易导致食物中毒。

发芽的土豆

大家都知道土豆长时间储存会发芽，发芽对于土豆而言可不是一件小事。发芽表明土豆含有的龙葵碱已经十分多了，足以支持芽眼的生长了，这比土豆表皮发绿还严重。

有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜，会将土豆发芽的部分切掉后食用，这样很可能存在超标的龙葵碱，出现恶心、呕吐、腹疼等症状，严重者会导致头晕、呼吸困难甚至休克。

预防土豆长芽

预防土豆发芽，可以把土豆和苹果放在一起，储存在阴凉干燥处。因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，乙烯可以抑制土豆芽眼处的细胞生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会长芽了。

翻新的土豆

翻新土豆是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。

1、脾胃功能虚弱、胃肠疾病患者

土豆中含有大量的淀粉和纤维素，过量食用会刺激胃酸的分泌，如果患有消化道类疾病，譬如胃炎、胃肠溃疡、泄泻等会使病情加重，过多食用土豆，消化时易产生气体，引起腹胀、腹痛。脾胃虚寒、小儿脾弱、老人消化功能降低的人，腹腔、胸外科手术后严重出血的人，建议都不要过量食用土豆。

2、妇女怀孕期间

土豆中含有生物碱，且土豆储藏愈久这种碱的含量愈高。此碱对生物机体有毒性和强烈的生理作用。孕妇过多食用土豆，会使该碱在体内沉积，存量增加，影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形。所以，妇女在怀孕期间尽量少食土豆，尤其是存放已久，发过芽的土豆。

3、肾功能不全者

土豆中含有大量的果酸，含有较高的氢离子，肾功能不全的人，肾脏排酸功能受阻，酸性毒素不能排除体外，会引起代谢性酸中毒。还有土豆的主要成分是淀粉，淀粉分解成葡萄糖，因肾病患者肾小球通透性大，影响了对糖的吸收，使糖随尿排出，加重病情。建议肾功能不全的人，慎食土豆。

4、皮肤有色斑的人、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血、糖尿病患者等，都不适宜吃土豆，因为吃土豆会使症状进一步加重。

土豆的适用人群

1、能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

2、土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。

当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。

3、土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。