红烧肉，是中国传统菜肴中的经典菜，历来被人们所喜爱，从北魏的贾思勰、宋代的苏东坡、清朝的袁牧、到开国领袖毛主席都喜欢吃红烧肉，而且都留有对红烧肉的赞美之词，尤其是现代的毛氏红烧肉更是闻名国内外，让人垂涎三尺。烧出来的红烧肉成褐色而且油光发亮，看着就很诱人，夹起一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层早已走了油的肥肉一下子融化在口中，融化的瞬间，舌头一酥，那种感觉是如此的美妙，心中是如此的畅快。这就是红烧肉的魅力所在，难怪这么多人喜欢吃，红烧肉虽然好吃，但做起来也是蛮有方法讲究的，掌握了方法，自然也就容易了。下面小编分享一下红烧肉的做法，希望能帮助到喜欢做菜的朋友。
主要食材
带皮五花肉、姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、食用油、盐
制作步骤
1、带皮五花肉切小块，姜蒜切片备用；
2、锅烧热滑油，倒入姜片、大蒜、花椒和八角爆香；
3、将切好的带皮五花肉倒入锅中中火翻炒至两面微焦，再加入盐、料酒、酱油、冰糖翻炒上糖色；
4、将炒好的五花肉起锅然后转入砂锅中，加适量开水文火焖约60分钟即可出锅，出锅之前撒点胡椒粉，这一步需要特别注意的是要经常将五花肉翻身，一是可以均匀上色，二是避免猪皮粘锅烧糊。
很快一道颜色诱人的红烧肉就搞定了，夹起一块放入口中，嘴稍微一咬，红烧肉就融化了，口感非常好，看着油腻但吃起来一点都不觉得，一块肉一口酒，真是快意人生。
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