9月25日,璧山传承菜谱《水八碗》厨艺界分享会在璧山绿岛大饭店举行。璧山区商务局副局长汪建,璧山区餐饮商会会长汪强,璧山区饮食行业协会会长龙大江,重庆市名厨协会中厨秘书长、中国烹饪大师冯居海,川菜老师傅烹饪研习会秘书长熊绍凌,重庆市商务技工学院特聘讲师周忠翔莅临本次会议。璧山区众多餐饮行业成员到场参加本次会议。
会上,璧山厨艺泰斗、《水八碗》编撰负责人舒朝荣进行了自己厨艺人生的分享,他研究饮食烹调长达50余年,改革开放后于国内多地高档酒楼主厨务工献艺,退休后仍发光发热,为继续传承弘扬川菜文化贡献自己的力量。而谈到《水八碗》的编写感悟,他说:“除了来凤鱼,璧山兔,璧山还有一种美食叫‘水八碗’。”他希望随着历史的变迁、餐饮业的发展、人民生活水平的不断提高,传统“水八碗”在市民的餐桌上也不会被遗忘。
随后,璧山区商务局副局长汪建对《水八碗》菜谱出书也表示了祝贺与肯定,他说,这本书是我们璧山饮食行业的保贵财富,值得大家收藏。同时他强调,璧山餐饮人应当积极传承璧山本土餐饮文化,挖掘文化内涵、丰富文化表现,通过对璧山饮食文化的系统学习,同行之间的交流,实现共同发展,融入文化内涵,打造璧山特色餐饮品牌,推动璧山餐饮走出去。
分享会完毕之后,舒朝荣进行了新书《水八碗》的签赠仪式。该书将舒朝荣从厨数十载的心得体会和毕生的烹饪经验道白于大家,主要列举了常用菜品170余道,并在每一类中做了菜品特色、主辅原料、烹制程序及注意事项的详细介绍,目的是为了向后辈们传授正宗川味,使之世代延续,为其传承,发扬光大。
在签赠仪式上,舒朝荣为现场的各位嘉宾签名赠书。该书受到了大家热烈的追捧,大家拿到书后都积极翻阅、互相交流。
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