红米牛奶发糕
食 / 材
牛奶 165g
红米 150g
低筋面粉 50g
鸡蛋 1个
红糖 25g
干酵母 3g
植物油 适量
工具：蒸锅、模具
熟练耗时：45mins（不含发酵醒发时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把红米洗净晾干，倒入料理机中。
除了红米，其它主食杂粮，比如黑米、小米、大米等，都可以如法炮制。
- 2 -
用料理机打成细腻的米粉后，盛出备用。
- 3 -
磕一个鸡蛋，打散蛋液。
- 4 -
加入牛奶、红糖和干酵母，搅拌均匀。
牛奶可以用配方奶或者清水代替，红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。
- 5 -
拌入低筋面粉和红米粉。
面粉可以用低筋或者中筋，选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些，搭配粗粮粉更加合适。
- 6 -
拌至食材充分混合，面糊可以流畅滑落的状态。
- 7 -
在模具底部和四壁刷上薄薄一层油，方便脱模。
- 8 -
倒入面糊后，放入蒸锅中，盖上盖子，在密闭空间中开始发酵。
- 9 -
发酵至两倍大。
常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。
- 10 -
冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
- 11 -
关火后别急着揭盖，焖个3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
- 12 -
放凉后，脱模取出。
切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
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