据悉，在欧美，高纤维类产品的年销售已过300亿美元。在日本，食用纤维素类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的第七大营养素。

专家们一致认为：纤维食品将是21世纪主导食品之一。

膳食纤维：

是指不被小肠消化吸收，而可在大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及类似物质的总称，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

一般来说，根据膳食纤维能否在温水或热水中溶解可将其分为两类：

一类是水不溶性膳食纤维，占摄入的总膳食纤维的80%；

主要功能：增加大便容积，调节肠道蠕动，它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。

另一类是水溶性膳食纤维，占摄入的总膳食纤维的20%；

主要功能：可减少血液中的胆固醇水平，调节餐后血糖水平；改善胰岛素抵抗，它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。

膳食纤维的作用

一、降血压

· 1990-2013年所发表的18个临床试验，发现富含β-葡聚糖的纤维饮食降压效果最好，可以将收缩压降低2.9mmHg，舒张压降低1.5mmHg。

· 高血压人群的收缩压和舒张压下降幅度都比血压正常人群的下降幅度大。

二、防便秘

· 膳食纤维使食物在肠道内停留的时间缩短，同时增大粪便体积，刺激肠道蠕动，增加排便次数，从而起到预防便秘的目的。

· 同时减少粪便中致癌物与肠壁的接触，减少他们对肠道的毒害作用，起到预防肠癌的作用。

三、降体重

· 膳食纤维进入胃肠后能够吸收水分使体积膨胀，增加饱腹感，减少进食量。

· 膳食纤维消化的量少，可使身体摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终消耗体内脂肪而达到减肥的目的。

四、降胆固醇

可溶性膳食纤维可以降低胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，有效降低血液中的胆固醇。

五、美容颜

利用膳食纤维能够超强吸附毒素和水分的功能，帮助人体每天正常代谢杂质和废物，保持肠胃干净清新，从而使气色光洁。

虽然膳食纤维有如此多的好处，但需要注意的是，高膳食纤维食物也不是越多越好。

1、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）对膳食纤维的建议量是25克，最多不要超过30克。

2、此外，儿童胃容积小，消化功能不完善，应较少摄入高膳食纤维的食物，以保证充分的营养摄入。

3、患有消化系统疾病，如胃肠道溃疡、胃炎、腹泻的成人，最好少吃高膳食纤维的食物，以免加重症状。