每到中秋前后，江南的水域内便会悄悄收获一种美食——菱角。

外壳坚硬，模样有些丑萌。有的两角尖尖形似元宝，有的长了四个尖角，像极了玩具小木马。

而里面，是白白胖胖的果实。鲜嫩的可以直接吃，稍老些的，加水煮上小会儿，就能尝到绵密软糯的菱角米。

除了直接熟食，菱角还能做成其他美味，要来尝尝吗？

素炒菱角

- 食材-

菱角 | 盐 | 葱

- 步骤-

1°：菱角去外壳、内膜，用盐洗净，葱切末，备用。

2°：热锅热油，放菱角，翻炒均匀，加水煮沸。

3°：转小火，焖10分钟至汤汁收干。

4°：加盐、葱末，翻炒均匀即可！

要是嫌麻烦，也可买剥好的菱角米直接炒哦~

菱角焖肉

- 食材-

菱角 | 香菇 | 猪肉 | 料酒

姜 | 盐 | 葱 | 蒜 | 蚝油

- 步骤-

1°：菱角去外壳、内膜，用盐洗净，香菇洗净、切片。

2°：猪肉切片，加料酒、姜丝、盐，腌制10分钟。

3°：热锅热油，爆香葱、姜、蒜、香菇后，放肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4°：锅底留油，放菱角，翻炒均匀，加水，焖至菱角熟透。

5°：加炒好的肉片、蚝油、盐，翻炒均匀即可！

这道菜有点像板栗烧肉，但口感更为绵密，尤其是菱角米，仔细的抿一口，浑身舒畅。

菱角粥

- 食材-

菱角 | 大米 | 薏仁 | 红糖

- 步骤-

1°：菱角去外壳、内膜，用盐洗净，入锅中，煮熟后，去壳。

2°：大米、薏仁淘洗干净后入电饭煲中，加水，按下“煮粥键”。

3°：待煮好后（剩20分钟），放菱角米、红糖，继续煮至结束即可！

如果不爱吃甜粥，可以不放糖，就着咸菜之类也可以。

PS：

☆ 如果想生吃菱角，可以选颜色翠绿点的，尤其是刚出水的，口感脆嫩。

☆ 如果是熟吃，要选择黄色或红色的老菱角，肉质洁白，煮熟后口感绵软、粉糯。

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