我想大家应该都会知道秋季常吃些青菜好，补充维生素又不上火，但是呢，好多人不爱吃素菜。小编的家里面也是一样，我这俩儿子更是特别的馋，没有肉基本都不吃，为了让他们喜欢上青菜我也是费劲了心思，今儿这菜哥俩要是平常肯定一口都不动，这次只是换了个做法它们都说好吃。这道菜的主要食材就是红苋菜，这菜的味道浓郁，它的营养不容小视，苋菜的钙含量比菠菜还高，是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的1倍，老年、妇女、孩子要常吃些，老年预防骨质疏松，妇女防贫血，还可以排毒去火，孩子强健身体长个子，现在家里隔三差五就在家里做这菜吃！特棒。素炒红苋菜

By 龙宝宝陈诺（陈筱盈）

配料：

苋菜(紫) 460克、蒜米 3瓣、食油 10克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.这一把红苋菜别看一大把，也就不到一斤的重量

2.红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子

3.放洗菜的水槽里冲泡10分钟，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净

4.蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了

5.红苋菜沥一下水份

6.烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味

7.放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀

8.红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味

9.盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了

10.一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟

烹饪小贴士：

1、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收；

2、苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素Ｋ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬；

3、因为苋菜中含有丰富的纤维素，因此苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

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