蓝鳍金枪鱼、呼子乌贼
在日料中，关于海鲜刺身的出品，对厨师的刀工有很高的要求，片出的生鱼片必须非常光滑，具有光泽感，就如闪闪发光的宝石一样美丽。此外，还需与花草进行巧妙的搭配，就像构成一幅色型俱佳的画作。唯有如此，方能不负新鲜食材特有的口感与美味。
鸣门鲷
鸣门鲷”也被称为“樱鲷”，它拥有着如散落的樱花一样美丽的身体颜色，而且此时其身体内储备了大 量的脂肪，十分丰美。鸣门鲷生活在德岛县鸣门海峡，这里是 日本海流速最快的漩涡（平均时速13-15公里），号称“世界三大漩涡”之一。由于常年游弋在汹涌的潮水里，据说鸣门鲷的鱼骨里产生了一种疙瘩，这也是它美味的原因——试想一下，圆润而充满弹力的身体肌肉，其中拥有适度的脂肪，送入口中， 紧实的鱼肉、清脆的口感，美味一瞬间爆发开来。这就是在鸣 门海峡的激流中所诞生的一级海产之鸣门鲷，如果有幸遇到，请一 定要好好享受这难得的口感与味道。
帝王鲑姿造
只有最顶级的三文鱼，才能被称为帝王鲑。
平目薄造
目板鰈薄造
竹荚鱼薄造
鲍鱼刺身
鯛鱼活造
蓝鳍金枪鱼大肥、乌贼、喉黑鱼汤霜造，甜虾
厚切（蓝鳍金枪鱼中肥、间八、鲣鱼、海鲈鱼）、牡丹虾
真鯛、蓝鳍金枪鱼、针鱼
乌贼、海胆
蓝鳍金枪鱼、金目鯛、北海道甜虾
鲷鱼刺身7点盛
蝾螺刺身
刺身5点盛
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