真正降低成本,味道不打折!双蛋吐司制作秘方!

双蛋吐司

感觉自己很久没有做吐司了,回忆起香浓奶香的北海道吐司,突然就又想做了,但是奶油用完了,新的也不想开封。后来又想起圆猪猪有一个方子,放了两个鸡蛋的,做好以后,真的好惊艳啊!发得很高,拔地而起的感觉,都要爆头了。我第二天撕开,拉丝好棒啊!藕断丝连那一片,薄如蝉翼,看着就心生喜欢。味道极其香浓诱人,完全不输于高成本的北海道吐司。算起来,两个鸡蛋的成本比奶油应该要便宜也些吧,而且奶油开封了以后要及时用掉,哈哈!真正的成本降低,味道不打折!

做面包不能一古脑儿完全按配方,因为面粉不一样,吸水性不一样,鸡蛋也有大小。如果你的鸡蛋比较大,那么清水就要少放一些。还有一开始应该预留10克液体,等会儿看面团状态而定是否要加。一般只要粉类和液体比例合适,揉面充分,发酵完全,面包肯定成功!

这个面包鸡蛋含量很高,所以很容易上色,只要蛋清刷表面即可,记得及时加盖锡纸。

材料

高粉:280克

细砂糖:50克

酵母:3克

鸡蛋:100克(2个)

清水:85克

奶粉:2大勺

细盐:3克

黄油:25克

步骤

1.把除黄油以外的所有材料放入面包机,可以预留一点点蛋白刷表面,揉面一个程序。加入黄油,继续揉面一个程序。

2.吐司要求揉出透明光滑的薄膜,然后把面团放在温暖处进行第一次发酵。

3.大约一个小时以后,手指插洞检查,既不立刻回缩,也不立即塌陷,则发酵完成。

4.取出面团,排气,均等分割成三等份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

5.取一个面团,擀开。

6.两边折起。

7.用手排气,再用擀面杖擀成与模具等宽。

8.卷成筒状。

9.放入吐司盒,进行二发。可以放在烤箱中,加一碗热水。

10.大约发到八九分满时,取出刷蛋清,此时开始预热烤箱。

11.烤箱180度40分钟左右。

12.烤好把吐司盒摔一下,倒出冷却,在还没有完全冷却的时候装袋密封,我第二天取出拍照依然可以柔软拉丝哦,很棒!

完成啦

小贴士:

不同烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。

这款吐司,达人用了#展艺金色波纹不沾吐司模具#,虽说面包做得好不只是因为模具,但照着达人的食谱和方法做起来,再用同样的模具,成功率就杠杠的了~再说有了烘焙同仁的实战验证咱也放心点~一起来看下吧

里面金色为不沾涂层,易脱模。加盖烤出来的吐司四面平整,出模方正哦~

斜纹图案,美味又大方。

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