双蛋吐司

感觉自己很久没有做吐司了，回忆起香浓奶香的北海道吐司，突然就又想做了，但是奶油用完了，新的也不想开封。后来又想起圆猪猪有一个方子，放了两个鸡蛋的，做好以后，真的好惊艳啊！发得很高，拔地而起的感觉，都要爆头了。我第二天撕开，拉丝好棒啊！藕断丝连那一片，薄如蝉翼，看着就心生喜欢。味道极其香浓诱人，完全不输于高成本的北海道吐司。算起来，两个鸡蛋的成本比奶油应该要便宜也些吧，而且奶油开封了以后要及时用掉，哈哈！真正的成本降低，味道不打折！

做面包不能一古脑儿完全按配方，因为面粉不一样，吸水性不一样，鸡蛋也有大小。如果你的鸡蛋比较大，那么清水就要少放一些。还有一开始应该预留10克液体，等会儿看面团状态而定是否要加。一般只要粉类和液体比例合适，揉面充分，发酵完全，面包肯定成功！

这个面包鸡蛋含量很高，所以很容易上色，只要蛋清刷表面即可，记得及时加盖锡纸。

材料

高粉：280克

细砂糖：50克

酵母：3克

鸡蛋：100克(2个)

清水：85克

奶粉：2大勺

细盐：3克

黄油：25克

步骤

1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，可以预留一点点蛋白刷表面，揉面一个程序。加入黄油，继续揉面一个程序。

2.吐司要求揉出透明光滑的薄膜，然后把面团放在温暖处进行第一次发酵。

3.大约一个小时以后，手指插洞检查，既不立刻回缩，也不立即塌陷，则发酵完成。

4.取出面团，排气，均等分割成三等份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

5.取一个面团，擀开。

6.两边折起。

7.用手排气，再用擀面杖擀成与模具等宽。

8.卷成筒状。

9.放入吐司盒，进行二发。可以放在烤箱中，加一碗热水。

10.大约发到八九分满时，取出刷蛋清，此时开始预热烤箱。

11.烤箱180度40分钟左右。

12.烤好把吐司盒摔一下，倒出冷却，在还没有完全冷却的时候装袋密封，我第二天取出拍照依然可以柔软拉丝哦，很棒！

完成啦

小贴士：

不同烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

这款吐司，达人用了#展艺金色波纹不沾吐司模具#，虽说面包做得好不只是因为模具，但照着达人的食谱和方法做起来，再用同样的模具，成功率就杠杠的了~再说有了烘焙同仁的实战验证咱也放心点~一起来看下吧

里面金色为不沾涂层，易脱模。加盖烤出来的吐司四面平整，出模方正哦~

斜纹图案，美味又大方。

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