轻松搞定的抗涨美味~今年台风实在多，九月中旬，已经排到第二十二号了。虽然不是每个都在福建登陆，但是夏天以来的风风雨雨让菜价涨得小老百姓哀声连连，上了市场顾客和摊商都相对愁眉苦脸，他卖不下去、你不敢摸。我当然也很苦恼，老是跟我抱怨:家里有客人时，带100元进菜市场，买不到几样东西；即便是问问青菜的价格，也像是挨了泰森的重拳一样，眼冒金星，快昏了。

还好有些好东西是比较不会涨价的，例如传统豆腐(板豆腐)，依然平价；例如洋葱，一棵大约2元左右。在艰难时刻，这些还能情义相挺的好东西，真让人倍感欣慰。我边挑便宜的食材边思考，想了一曲老歌新唱。我说:"就用传统豆腐变变口味，做出便宜简单的美味吧!你不是常说幸福也可以很简单吗?"儿子隔三差五就馋这菜，成本才5元，比红烧肉都香，我家每周吃1次在料理台上准备了板豆腐450克，洋葱一小颗200克，味噌50克，还有一点点海苔片丝。虽然葱贵了些，但做这道菜~ 味噌烧豆腐，只要一枝，如果你院子有种，那就更好了!

我快手快脚地把那枝葱切成细丝后泡在冰水里(秘诀:如此才会卷曲有花样)。然后又俐落的将洋葱切长条，豆腐切片备用。

最好是有两个锅子，做起来方便(当然一个也OK啦)，以平底锅煎豆腐至两面金黄 ，即关火待命。

另一炒锅热油下洋葱，加点米酒提香后炒至洋葱稍软化，再把煎好的豆腐铺在洋葱上。

随后味噌置入，并加水200~250CC，

接着酱油调味增色(味噌和酱油咸度各厂牌不一，要边试口味，但通常咸度已足，不必再加盐)，

烧滚后上盖稍微焖煮，她说:让豆腐入味。

最后阶段:酱汁收至约剩四分之一(微微浸到豆腐)便起锅摆盘。

如果想摆得漂亮些，秋菊阿嬷边摆边说:可以先把豆腐夹起，洋葱铺底完美后再排上豆腐，青葱丝和海苔丝顺次洒在上方装饰就OK了!

(PS:若买不到海苔丝，用小孩的海苔片零食剪来用就好，秋菊阿嬷正是这样处理。)