儿子隔三差五就馋这菜,成本才5元,比红烧肉都香,我家每周吃1次

轻松搞定的抗涨美味~今年台风实在多,九月中旬,已经排到第二十二号了。虽然不是每个都在福建登陆,但是夏天以来的风风雨雨让菜价涨得小老百姓哀声连连,上了市场顾客和摊商都相对愁眉苦脸,他卖不下去、你不敢摸。我当然也很苦恼,老是跟我抱怨:家里有客人时,带100元进菜市场,买不到几样东西;即便是问问青菜的价格,也像是挨了泰森的重拳一样,眼冒金星,快昏了。

还好有些好东西是比较不会涨价的,例如传统豆腐(板豆腐),依然平价;例如洋葱,一棵大约2元左右。在艰难时刻,这些还能情义相挺的好东西,真让人倍感欣慰。我边挑便宜的食材边思考,想了一曲老歌新唱。我说:"就用传统豆腐变变口味,做出便宜简单的美味吧!你不是常说幸福也可以很简单吗?"儿子隔三差五就馋这菜,成本才5元,比红烧肉都香,我家每周吃1次在料理台上准备了板豆腐450克,洋葱一小颗200克,味噌50克,还有一点点海苔片丝。虽然葱贵了些,但做这道菜~ 味噌烧豆腐,只要一枝,如果你院子有种,那就更好了!

我快手快脚地把那枝葱切成细丝后泡在冰水里(秘诀:如此才会卷曲有花样)。然后又俐落的将洋葱切长条,豆腐切片备用。

最好是有两个锅子,做起来方便(当然一个也OK啦),以平底锅煎豆腐至两面金黄 ,即关火待命。

另一炒锅热油下洋葱,加点米酒提香后炒至洋葱稍软化,再把煎好的豆腐铺在洋葱上。

随后味噌置入,并加水200~250CC,

接着酱油调味增色(味噌和酱油咸度各厂牌不一,要边试口味,但通常咸度已足,不必再加盐),

烧滚后上盖稍微焖煮,她说:让豆腐入味。

最后阶段:酱汁收至约剩四分之一(微微浸到豆腐)便起锅摆盘。

如果想摆得漂亮些,秋菊阿嬷边摆边说:可以先把豆腐夹起,洋葱铺底完美后再排上豆腐,青葱丝和海苔丝顺次洒在上方装饰就OK了!

(PS:若买不到海苔丝,用小孩的海苔片零食剪来用就好,秋菊阿嬷正是这样处理。)

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