很喜欢吃秋葵，被人称为小人参，强肾补虚还能调节血糖，我家吃秋葵，大多数时候直接焯水冰镇然后蘸酱油汁或者芥茉膏，偶尔也会用来蒸蛋炒蛋或者炒肉。这一次用腊肉搭配它，吃出了新感觉。腊肉的香跟秋葵非常搭配。

秋葵补称为健康蔬菜，但并不是每个人都喜欢吃它，因为它有较个性的味道和极丰富的黏液。如果处理不好，会感觉口感怪怪的。有一些烹饪小技巧需要注意。无论是白灼还是小炒，其焯水过程都需要注意时间，把秋葵煮至断生但不过火最好，出水后需要用冷水或者冰水过凉，保证其口感比较脆才好吃。秋葵焯水时应该整个下锅，避免粘液流失，如果需要改刀，焯熟后现进行，建议少动刀比较好。‘

秋葵的结构很特别，横切后切面是小星星形状，做食物造型时常常会用到它，非常可爱，很招孩子们喜欢。秋葵虽好，并不适合所有人，脾胃虚弱者不宜长期大量食用秋葵，糖尿病患者也不能依靠秋葵降血糖，接受正规治疗的同时可以用食物辅助调节。

主料：腊肉 秋葵

配料：大蒜

调料：盐 料酒 色拉油

做法：

准备腊肉，提前洗好泡好

将腊肉切成薄片，

下锅煮一滚，可以去掉盐份，可以让肉片的口感更好。

准备秋葵，洗好备用。

坐锅烧水，将秋葵下锅焯水至断生。

捞出充分过凉。

切段儿备用。

炒锅倒油，油热后下入大蒜碎炒香。

先倒入腊肉片翻炒，

之后下秋葵段翻炒。

用一点儿料酒和盐调味，

拌炒均匀出锅即可，肉片和秋葵都是熟的，下锅迅速拌炒均匀出锅即可。