=食材=
主料：鸡腿500克
辅料：辣椒油2勺、麻油1勺、花生米20克、酱油4勺、小葱2根、大蒜4瓣、姜4片、料酒20毫升、醋1勺、花椒3g、大料适量、盐5g、芝麻5g
=做法=
1
鸡腿洗净。
2
花生放入锅内炒，炒出香味后盛出。
3
将花生米切成花生碎。
4
锅中倒入适量清水烧开，将鸡腿焯一下，去除油脂和杂质，焯好后用清水冲洗干净。
5
锅中重新加水，放入鸡腿、姜片、花椒、大料、料酒、盐大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟后盛出。
6
待鸡腿晾凉，将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中，放入切好的花生碎。
7
取一个碗，放入葱、姜、蒜、醋、麻油和辣椒油搅拌均匀，做成调料。
8
把做好的调料淋到切好的鸡肉上。
9
撒上芝麻和小香葱搅拌均匀，即可享用。
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