烙饼，是中国传统面食之一，历史久远，深受广大人们的喜爱。小编我是北方人，烙饼，更是我们北方人，一日三餐离不开的主食之一。但是，看似简单的烙饼，有很多朋友，烙出来的饼，发硬还没有层。想要烙饼好吃层多，和面是关键，就好比饺子一样，想要饺子好吃，馅料是关键一个道理。
今天小编就来教大家如何来“和面”，烙出松软层多，又美味的烙饼。
主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1.首先将面粉，倒入盆中。
2.将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。
制作总结
1.开水必须要用滚烫的开水。
2.用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。
3.用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
4.还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。
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