说起西红柿炒鸡蛋,大家肯定不会陌生。它可是我们餐桌上最常见的菜了,好吃又下饭,一度还被人们称为“米饭杀手”。因其做法简单,也是很多厨房小白做菜的首选。西红柿炒鸡蛋,色彩鲜艳、味道酸甜,我家隔三差五就要做着吃,真的很不错呢!
西红柿炒鸡蛋也算得上是“国民菜”级别。正因为如此,很多人就觉得它很简单,做起来也完全没有挑战性,更谈不上什么技术含量。可是,作为一个喜欢吃西红柿炒鸡蛋和做了很多次西红柿炒鸡蛋的人,我觉得并不是这样,往往越简单的菜越难做好。想要做出色香味俱全的西红柿炒鸡蛋,还是需要一点技巧的。
首先要学会挑西红柿。一定要选红一点的、熟透的西红柿,这样味道才会足。西红柿最好切成块,才能保留更多的汁水。其次,鸡蛋一定要用力、充分地搅打,最好用打蛋器,将鸡蛋打到有很多泡沫产生,这样鸡蛋下锅炒完后才会变得更加蓬松。还有,炒鸡蛋的时候油要足够多,口感才能更加松软滑嫩。最后,炒过的西红柿会变酸,如果不喜欢太酸,可以加一点白糖中和一下,吃起来更好哦!
现在,诀窍已经分享给大家了。感觉怎么样?是不是很想试验一番呢?那就别犹豫了,赶快做起来吧。学会我的做法,包你做出全家都满意的西红柿炒鸡蛋!
用料
西红柿(大) 1个/ 鸡蛋 3个/
葱 适量/ 姜 适量/
蒜 适量/ 白糖 少量/
盐 适量/
步骤
Step 1
准备好所需材料
Step 2
西红柿去皮
Step 3
将去皮后的西红柿切成如图所示的样子
Step 4
将鸡蛋打到碗里,加少量白糖,充分打散
Step 5
将葱白和姜蒜切好,备用
Step 6
锅里倒油,开中火烧热
Step 7
油热后,将蛋液倒进去一部分,周围起酥就可以了
Step 8
然后翻面,继续煎,煎好后盛出。再用同样的方法把剩下的蛋液也煎好
Step 9
全部煎好后,盛到盘子里,备用
Step 10
锅里再倒油,油热后,把切好的葱姜蒜放进去爆香
Step 11
再把切好的西红柿倒进去,煎一会儿,期间要翻面,以免煎糊
Step 12
一边翻炒,一边用锅铲压一下,这样西红柿的味道才会出来
Step 13
西红柿煎得差不多的时候把盐放进去,翻炒一下,使味道更加均匀
Step 14
把之前煎好的鸡蛋夹成小块儿
Step 15
然后放进锅里,翻炒几下后,关火
Step 16
出锅后,撒上葱花即可。开吃啦~
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