说起西红柿炒鸡蛋，大家肯定不会陌生。它可是我们餐桌上最常见的菜了，好吃又下饭，一度还被人们称为“米饭杀手”。因其做法简单，也是很多厨房小白做菜的首选。西红柿炒鸡蛋，色彩鲜艳、味道酸甜，我家隔三差五就要做着吃，真的很不错呢！

西红柿炒鸡蛋也算得上是“国民菜”级别。正因为如此，很多人就觉得它很简单，做起来也完全没有挑战性，更谈不上什么技术含量。可是，作为一个喜欢吃西红柿炒鸡蛋和做了很多次西红柿炒鸡蛋的人，我觉得并不是这样，往往越简单的菜越难做好。想要做出色香味俱全的西红柿炒鸡蛋，还是需要一点技巧的。

首先要学会挑西红柿。一定要选红一点的、熟透的西红柿，这样味道才会足。西红柿最好切成块，才能保留更多的汁水。其次，鸡蛋一定要用力、充分地搅打，最好用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，这样鸡蛋下锅炒完后才会变得更加蓬松。还有，炒鸡蛋的时候油要足够多，口感才能更加松软滑嫩。最后，炒过的西红柿会变酸，如果不喜欢太酸，可以加一点白糖中和一下，吃起来更好哦！

现在，诀窍已经分享给大家了。感觉怎么样？是不是很想试验一番呢？那就别犹豫了，赶快做起来吧。学会我的做法，包你做出全家都满意的西红柿炒鸡蛋！

用料

西红柿（大） 1个/ 鸡蛋 3个/

葱 适量/ 姜 适量/

蒜 适量/ 白糖 少量/

盐 适量/

步骤

Step 1

准备好所需材料

Step 2

西红柿去皮

Step 3

将去皮后的西红柿切成如图所示的样子

Step 4

将鸡蛋打到碗里，加少量白糖，充分打散

Step 5

将葱白和姜蒜切好，备用

Step 6

锅里倒油，开中火烧热

Step 7

油热后，将蛋液倒进去一部分，周围起酥就可以了

Step 8

然后翻面，继续煎，煎好后盛出。再用同样的方法把剩下的蛋液也煎好

Step 9

全部煎好后，盛到盘子里，备用

Step 10

锅里再倒油，油热后，把切好的葱姜蒜放进去爆香

Step 11

再把切好的西红柿倒进去，煎一会儿，期间要翻面，以免煎糊

Step 12

一边翻炒，一边用锅铲压一下，这样西红柿的味道才会出来

Step 13

西红柿煎得差不多的时候把盐放进去，翻炒一下，使味道更加均匀

Step 14

把之前煎好的鸡蛋夹成小块儿

Step 15

然后放进锅里，翻炒几下后，关火

Step 16

出锅后，撒上葱花即可。开吃啦~