豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

功效主治

主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

主料:豆腐1块、猪肉150克、尖椒3个、酱油2汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2辦、酱油2汤匙、料酒1汤匙。水淀粉适量

1、食材备齐，尖椒洗净

2、将尖椒切成丁，猪肉切成末

3、将豆腐切成小块。

4、锅加水烧开,加入盐,豆腐焯水5-6分钟左右，捞出待用

5、锅内热油，下入葱花、姜末、蒜片、炒香，下面肉末翻炒

6、加入半碗水，在加入料酒，酱油，盐，大火烧开

7、下豆腐中火烧制入味,待剩少许汤汁时加入尖椒、水淀粉

8、加热至汤汁粘稠，关火盛出即可