作者：野百合---

1、关岭糊辣椒：采用传统布衣工艺炒制而成，不添加任何色素，味纯正、喷香扑鼻，香辣可口，健胃消食，营养丰富，多用于餐桌的各种蘸水，各种凉拌菜及卤菜的调味品。其功效:驱寒、开胃、养脾、提神、促进人体血液循环，不能吃辣的免试。

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2、蘸水：根据个人喜好把南瓜、土豆、豆角等蔬菜用清水煮熟，然后放到糊辣椒调成的蘸料中涮一下就吃，称蘸水。煮过菜的水像汤一样喝掉。

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3、米线、米粉、花江剪粉，类似于凉皮，有线状的、有片状的、有块状的，配上当地的辣子吃起来很过瘾，景点、大街小巷都有得卖，而且当地人还大量的购买不拌料的成品，回家自己弄，像咱们买面条一样。

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4、桂花酒糟小汤圆：馅料是桂花、红糖的，放到酒糟汤里煮熟，连汤和汤圆一起食用，现场制作，瘾的蜜蜂在摊位旁边团团转，很好吃，吃了多次很过瘾。

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5、柴火鸡：饭店旁边是一笼一笼的活鸡，客人选中后，店家现场宰杀，剁成块状。饭店的餐桌类似于我们北方的大灶，只是略高些，客人坐到周围，店家用劈柴火点燃、用秘制的酱料在大锅内将鸡块进行翻炒。为避免油汁外溅，店家特制一个透明的器具罩在大锅之上，与顶上的排风扇相连，客人可以亲眼见到制作的过程还不会被油烫到、被烟熏住，咱们这的大锅鱼可以借鉴。由于本人吃不了太辣，所以对这道菜不是很感冒。但是本地人却非常喜爱，街道上的柴火鸡店多如牛毛。

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6、酸汤鱼：本地的一种大鱼，成长柱状，肉质很厚，刺不多，切成片状，放到特制的汤中类似于火锅的吃法，有些辣，但比柴火鸡要好很多，由于是活鱼制作所以味道很鲜，再配上纳豆是当地人的吃法，我不喜欢纳豆的味道，所以只吃鱼。

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7、火锅：火锅在当地很是盛行，家中的餐桌都有两种用途，带电磁炉可以做火锅，下面可以取暖。火锅的种类也很繁多，狗肉火锅、辣子鸡火锅、牛肉火锅、豆米火锅等等，喜欢吃火锅的到了贵州可以连续几天吃都不带重样的，前提还得能吃辣。

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8、荞凉粉：是安顺居民、尤其是少男少女最喜爱的小食。以荞麦磨浆，熬制后冷却成固体，切成小块，浇以腐乳、红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生，再用竹叉搅拌食用。其味香辣，极富刺激。

9、卷粉：是大米和蔬菜渣的浆，长方形，中间包料，卷起来吃。大街小巷，随处可见，是北方少见的一种小吃。

10、冰粉：由凉粉加上玫瑰糖水制成的，再加上冰块， 在夏天可以消暑;在口渴时可以解渴；在吃辣的食品时可以解辣。