豆腐的营养十分丰富，含有钙、铁、锌、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和优质蛋白，素有“植物肉”之美称。今天要给大家介绍是是一道东坡豆腐，这款脆皮豆腐超级下饭，老少通吃，香到汤汁都不剩。这道东坡豆腐是用豆腐与笋片、香菇合烹，外焦里嫩，色泽鲜艳，香浓味醇，是他精于烹饪之道而亲自操勺，创制豆腐菜肴，因此，随着苏东坡的足迹而流传开来。

准备食材

豆腐300g；笋200g；香菇150g；

油适量；盐2g；姜丝3g；糖5g；

八角1个；甜面酱10g；生抽10g；

制作过程

步骤 1

准备食材

步骤 2

豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。

步骤 3

豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

步骤 4

锅中放油，放入姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

步骤 5

再下豆腐，烹入 酱汁。

步骤 6

调入甜面酱、盐、糖、生抽。

步骤 7

倒入清汤炖煮5分钟。

步骤 8

至汤汁变浓稠即可出锅。

厨房小语：

1.豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。

2.焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。

另外再给大家安利一点课外知识，在宋代林洪撰写的《山家清供》里有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹，其二是东坡豆腐。苏东坡不仅是著名文人，更是著名的美食家。当然让大家念念不忘，一肉永流传的还是东坡肉！哈哈！

除了上边这道东坡豆腐，我们家老人和小孩更爱我做这道“虎皮豆腐”，老人孩子都爱吃。

首先准备材料：黑木耳几朵，开水泡发。胡萝卜洗净切好片备用。一些青菜叶（油菜，白菜都可以）。

黑木耳

胡萝卜

青菜叶

蒜末、姜丝、葱末备好。主角登场：白豆腐2块，切成菱形块，

南豆腐

切好菱形块

几面煎成金黄，取出盛盘。

煎好的虎皮豆腐

开始制作啦！锅里留下适量底油，先放入蒜末、姜丝、葱末爆香，放黑木耳、胡萝卜片、青菜叶翻炒。加醋、海天酱油、蚝油，盐调味。菜七成熟，再放进煎好的豆腐块。翻炒入味。

最后适量勾芡，放香油。装盘出锅了。蔬菜鲜亮，豆腐金黄。美味“虎皮豆腐”做好了。

成品菜

口感软嫩、外皮微脆。做给妈妈吃的家常菜，做法很简单，不学要后悔。

豆腐为补益清热养生食品，常吃豆腐，清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清热病后调养者实用。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的膳食佳品。爸爸妈妈到了这个年纪，辛辛苦苦不容易，周末下班，我们做儿女的常回家看看，给老人做几道可口的饭菜，也是应该的吧。