国庆将至，在这里小编先预祝大家国庆假期愉快！猪肉是大家生活中常吃的一种肉食，因为含有丰富的蛋白质和微量元素，可以补充人体日常所需，国庆小假期到了，是不是大家又要大吃一顿呢？在餐桌上有一句话说得好，无肉不欢，一提到肉，肯定首先想到的是猪肉。
但是，大家是不是还在用以前烧、炒、炖的做法呢？今天小编带大家学一道猪肉的新做法，不仅美味，而且看起来十分高大上，上宴会完全没问题！
准备的材料有：五花肉、梅菜、淀粉、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳、盐、老抽、干辣椒、米酒、食用油。
第一步：五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出，用老抽涂匀煮熟的肉皮。
第二步：辣椒炒香晾凉，浸入米酒中做成川椒酒。
第三步：中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入，炸至无声后，捞出沥干油分。
第四步：沥油晾凉的肉切成长形块状，放在碗内，皮向下。
第五步：将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁，倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
第六步：梅菜洗净，切成长片，用白糖、油拌匀，放在肉上，继续蒸5 分钟取出，将汤汁倒出。
第七步：将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，这样咱们的梅菜扣肉就做好了。
怎么样，这道梅菜扣肉是不是看上去十分的高大上呢？色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，想想都流口水了，学会了的朋友赶紧在下次家宴上试一试吧！
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