“方便面含有防腐剂，少吃点！”

这是很多人对方便面的感性误解，认为保存期久的食物必然含有防腐剂。事实上，方便面并不需要防腐剂，如果真添加防腐剂，不过是多此一举，画蛇添足。

那么，为什么方便面不需要添加防腐剂呢？请看下图科学分解。

透过上述科学解读，我们发现，方便面的制作过程决定了面饼的水分活度很低，微生物一般无法生长，根本就不需要添加防腐剂。再者，方便面中的调料包经过高温消毒，密封保存，在保质期内绝不会变质，所以也无需添加防腐剂。

以此来看，方便面与防腐剂就像两个熟悉的陌生人，虽然常常因为误解被认为相伴相随，但事实上，他们的人生从来不曾有过交集，只是彼此在不交汇的世界各自安好。

这一碗面，防腐剂从来没有来过。