做法
1、大米洗净，清水浸泡5-10分钟，沥水冷冻2小时以上。取出敲散。
2、鲜虾挑虾线，虾头挑去沙囊，去虾头备用，去壳。将虾开背。虾肉放少许盐和白胡椒粉腌制。
3、锅中倒油，放入虾头小火煎虾油备用。
4、锅中倒入清水，大火煮沸后，倒入冷冻过的米，画圈搅拌，转中小火，保持微沸状态15分钟左右，中途可搅拌数次以防粘底。
5、米粒开花且变浓稠，此时可以放入几勺虾油，姜丝、虾肉、盐。煮2分钟左右“图文来源网络 如有侵权 请联系删除”
