干锅花菜

食材：有机花菜一个，五花肉少许，干辣椒适量，青辣椒，大蒜，适量。

做法：

1、花菜洗干净切成小朵，五花肉切片，辣椒切长段，大蒜切片。花菜过一下热水捞出沥干水分备用。

2、热锅凉油，油三分热时放入五花肉，炒出油，加入干辣椒和大蒜片翻炒均匀。

3、把花菜，青辣椒放进入锅中，继续翻炒，因为花菜已经罩过水，不能炒太长时间，等到花菜边缘略微有一点发黄，加入适量盐，糖，老抽，味精调味，搅拌均匀，即可出锅。

藤椒小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用

4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

火爆腰花

食材：猪腰子2个、大葱2根、老姜3片、二荆条4根、小米辣6个、大蒜3粒、老抽少量、料酒2勺、盐适量、生粉适量、花椒5粒、木耳适量、泡姜泡辣椒适量、豆瓣酱1勺

做法：

1.食材准备

2.姜蒜切片，二荆条（辣椒）、小米辣、大葱切丝备用，猪腰切花刀，放入料酒、盐、生粉，少许姜蒜腌制5分钟备用

3.油热加入花椒爆几秒钟，接着倒入腌好的腰花

4.翻炒十几秒，断生捞出备用

5.在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒，爆香

6.倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片，豆瓣酱，翻炒一会儿

7.倒入木耳、断生的腰花，加入少量老抽，适量盐

8.起锅前加入大葱丝，翻炒均匀

9.出锅装盘，色香味美，超级下饭