中国传统点心以酥为代表,随着中西文化的结合,很多西方的原材料涌入中国,这也为我们传统点心开辟了一条新道路,巧手的师傅们做出了更多口味的适合年轻人的点心。抹茶大家都不陌生,更受人们的欢迎,吧酥和抹茶结合,也许这是不错的美味呢。
食材配料
--油皮原料--
中粉---150g、猪油---53g
糖粉---30g、水---60g
--油酥--
低粉---120g、猪油---60g、抹茶粉---5g
--内馅儿--
馅儿一般都是豆沙+蛋黄
这2样加起来的重量为每个40克即可
可以做出16个抹茶酥
制作步骤
1.将内馅儿搓好后,放在冰箱里冷藏,让其变硬些,这样比较好包;
2.将油皮打至出筋状态,油酥搓至猪油完全融化,揉成团。这2样做好后,分别松弛30分钟;
3.松弛好以后,油皮和油酥分别分割成8等份;
4.分割好以后,滚圆,盖上保鲜膜继续松弛一会;
5.将油皮把油酥包住,口要收紧,包完后稍微松弛,全程需要盖上保鲜膜;
6.将面团擀开,擀成舌型,力度要均匀,不要太使劲,要保证面团擀开的均匀平整;
7.将面团卷起,松弛30分钟;
8.松弛好的面团,再擀开,再卷起,继续松弛30分钟,此时面团的层次变得更薄,内里的绿色更明显了;
9.选择一把锋利的刀,对半一刀切开,以防层次被毁;
10.可以看到内部的层次,还是比较分明的;
11.切面朝上,压下去,再将面团反过来,用擀饺皮的方法来擀这个面皮,擀到能把内馅儿包住的大小即可,尽量保持中心点在最中央的;(包馅儿的时候 也要做好收口,以防开裂,也不要过分擀压面团,以防混酥。)
12.170度预热烤箱10分钟,烤制30分钟即可。(烤制的时间根据自己家烤箱脾气定,注意看好火候。)
成品欣赏
圆鼓鼓的敲可爱
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