茄子含有维生素E，
有防止出血和抗衰老功能，
此外，
茄子还含有龙葵碱，
能抑制消化系统肿瘤的增殖，
对于防治胃癌有一定效果。
作为保健功效众多的茄子，
日常是很受欢迎的。
平时，
我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，
这些做法虽然多见，
但因烹饪温度高，
时间长，营养损失大，
有数据表明，
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
但今天小编要推荐一种独特的吃法，
既营养又好吃。
在茄子的所有吃法中，
拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
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