草莓千层

今天美食君化身煎饼师傅!!带领大家制作街头美味——煎饼果子!!

咳咳，不是不是

是超梦幻的草莓千层!!

顶部加了草莓淋面，手残党再也不用担心抹面抹不平啦~

01

食材

【饼皮】

黄油——40g

鸡蛋——4个

细砂糖——70g

盐——1小撮

低粉——150g

色素

牛奶——500ml

草莓利口酒(可省略)

【淋面】

吉利丁片——4g

草莓酱——60g

奶油——70ml

牛奶——40ml

糖——10g

【夹馅奶油】

奶油——300ml

细砂糖——30g

吉利丁片——3g

【装饰】

鲜草莓

奶油

02

步骤

先来制作饼皮：

⒈黄油放入平底锅中，小火加热至融化，当融化的黄油略微变成棕色，离火，这一步称为“焦化”。

桌上放一块湿毛巾，将锅子放在湿布上降温。

⒉鸡蛋打散，加入焦化的黄油，搅拌均匀。

加入糖和盐，搅拌至砂糖融化。

⒊筛入低粉，搅拌至看不见干粉。

⒋分次加入牛奶。

加入少许色素调色，最后加入利口酒，搅拌均匀。

(介意酒精的宝宝们，利口酒可以省略~)

⒌将面糊过筛。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

开始做“煎饼侠”!!

⒍不粘锅中抹上一层薄薄的油，倒入面糊，小火煎至一面微微金黄，再翻面再煎30秒。

⒎所有的饼皮煎好后，用6寸慕斯圈按出圆形，切掉多余的边。

切好的饼皮盖上保鲜膜，防止变干。

制作淋面部分：

吉利丁片提前放入冰水中泡软。

⒏牛奶和奶油倒入小锅中煮至微沸。

加入糖和草莓酱搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁，搅拌融化。

加入少许色素调成粉色。

⒐将淋面过筛，放置一旁冷却。

夹馅奶油：

⒑泡软吉利丁放入微波炉加热至融化。

奶油中加入砂糖打至9成发，再加入吉利丁搅拌均匀即可。

接下来就一层煎饼，一层奶油的叠加。

⒒最后表面和四周也抹上奶油，用抹刀收尾，尽量将表面抹平就可以啦。

放入冰箱冷藏定型1小时。

⒓将草莓淋面淋在蛋糕上，用勺子勺着淋面慢慢制造出滴落的效果。

⒔最后顶部挤上奶油，装饰上奶油。

美美的草莓千层就做好啦。

小仙女们都特别钟爱粉色，就用这个草莓千层来粉饰你的精致生活吧~

03

小贴士

饼皮刚开始会煎不好，但是熟能生巧，这是一个需要练习的过程~

这款千层饼皮的方子不是像LadyM的薄饼皮，两者口感上会有所区别。

煎饼皮的时候全程小火!!!