今天这道菠菜花生凉拌菜是我们家经常吃的一道美味，很多家庭喜欢吃菠菜豆芽、菠菜拌红罗布、菠菜拌豆皮等等凉菜，当然这些做法我也很喜欢，作为菠菜家族里的成员菜，这几样菜都拥有忠实的粉丝群。我用花生搭配菠菜，是因为考虑菠菜煮熟之后在口感上没有嚼头，如果加上花生，不但增加了口腔牙齿之间的嚼头，而且让花生和菠菜的营养价值发挥的更加淋漓尽致。做这道菜还有一个秘诀，就是在凉拌的过程中，在菠菜里加入纯正的柠檬水，会让这道菜的口味更加鲜香。秋冬季，这菜我家隔三差五吃一次，加几滴柠檬汁，味道翻了好几倍，超鲜！我常做给老婆孩子吃，老婆多吃能能美容，孩子多吃能补钙，越吃身体越健康。接下来，我把这道菜的做法分享给大家，希望把健康生活带给大家，喜欢的可以试着做起来。

准备食材：

菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、 柠檬半个、 米醋几滴 、香油几滴、白糖5克、盐 适量

做法步骤：

1、准备好主材料，该洗的洗净，然后放在一边备用。

2、准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个，放在碟子里备用。

3、菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐。把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。

4、挤掉泡菠菜的水，入盆，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

5、然后再放入熟的花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐，白糖、香油、滴几滴米醋，进行搅拌，均匀入味后即可。

6、充分拌匀后，装盘撒上熟芝麻花生碎，即可。上桌前也可以尝试一下味道，根据自己和家人口味，适当添加一些调味料，二次搅拌均匀后上桌食用。

7、上桌后的感觉还不错，颜值也很高，味道更棒，喜欢的朋友可以做起来了，给家人一道凉拌美味吧！

小编细语：

1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油，可以防止菠菜变色。 菠菜不能煮太久，复开就行。 煮好的菠菜马上投入凉开水里，既保证菠菜色泽，吃起来也更脆。

2、凉拌前，要把泡菠菜的水挤掉。也可以根据自己的口味，加入白糖、花椒油、味精等。用葱油比芝麻油更好吃。

3、用植物油将红葱头、大葱、香葱煎黄，捞渣即可。