米粉已经成为了广西人一日三餐,是不可缺少的美食,有很多伙伴对广西的米粉并不是很了解,今天给大家介绍下广西人最爱吃的米粉,种类繁多。
在广西永远都是从一碗热气腾腾的米粉开始的
螺蛳粉
螺蛳粉凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点,赢得了广大食客的心。一碗螺蛳粉吃到最后,不禁额头冒汗,从舌头蔓延开的热辣顺着喉咙直达胃底,吃过之后还会留恋。
老友粉
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉的配料是要经过炒制的。酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒等配料起油锅炝炒,爆香后放入肉类翻炒至稍变色,加高汤煮开,迅速放入切粉烫熟,最初出锅加葱花即可。整个进程考究猛火快攻,抄锅甩勺速度要快,否则肉易老,粉易断,整碗粉也就没有那种呛人的锅气了。
老友粉是当地老少咸宜的小吃代表,非常具有民生气质。老友粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙地结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
桂林米粉
桂林米粉有两种粉可选,圆的称为米粉,片状的称为切粉。吃法上也分为两种:卤菜粉和汤粉,卤菜粉即干捞粉,将烫好的米粉滤干拌来吃,汤粉则是将肉末等佐料放入骨头汤中烫来吃。
防城港卷粉
据说,防城港的卷粉是上世纪70年代华侨同胞传回来的。
热气腾腾的卷粉放到汤碟上慢慢享用,你能吃醋的话,也可以加醋。
玉林生料粉
玉林生料粉的生料选择非常丰富,瘦肉、粉肠、猪肝、牛肉、鸡肾、鱼片等都是经过特别腌制过的。玉林本地的生料粉,用的普遍是细圆的米粉,除了又细又圆之外口感也更有韧劲、更爽滑。吃玉林生料粉时,最好先不要把酱料直接加进碗里,这样会坏了汤的鲜甜,可以调个味碟摆在边上蘸着吃,这样才正宗。
宾阳酸粉
很多人会把宾阳酸粉当作是凉拌粉或者干捞粉,但其实宾阳酸粉的制作工序远远超过前面两种粉。波肉没蘸汁的时候,干香又酥脆,嚼在嘴里“咔咔咔”的响;蘸一点汁,皮软下来又是另一种口感。
看了这些米粉有没有流口水,你都吃过哪些米粉呢?
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