苦瓜,对很多人来说,如鲠在即难以下咽,特别是被喜爱它的人奉为上等的清香,更上让大多数人难以言喻。
这种味道令人难以忘记它噩梦般的口感,所以,去除苦味是做好苦瓜的关键之处。
今天就让来自上海新东方烹饪学校的大师,为大家推荐一道美味的苦瓜美食——苦瓜炒蛋。
苦瓜、鸡蛋、盐、香葱
1、将苦瓜洗净,用刀破开,将里面的瓤和紧缚在苦瓜内层的白色膜也刮除干净;
2、将苦瓜切成片,放入碗中,加盐,均匀搅拌后放置10分钟;
3、将苦瓜充分腌制,挤干水分;
4、锅中倒油,热锅,香葱入锅爆香;
5、另起锅,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起;
6、沥干水分,放入苦瓜稍炒;
7、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散;
8、到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。
1、炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。
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