紫菜营养丰富，紫菜含有多种维生素，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。 紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

紫菜蛋花汤

材料：紫菜一块，鸡蛋3个

做法：步骤1：鸡蛋加点盐，划散。

步骤2：紫菜洗一下。

步骤3：水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。

步骤4：为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。

步骤5：加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。

紫菜沙拉卷

材料：寿司海苔皮适量、敏豆〈或绿芦笋〉适量、小黄瓜适量、红萝卜适量、苹果适量、杏仁果沙拉酱适量、花生粒适量、紫苏适量、巴参〈生菜叶〉适量。

做法：1.将材料洗净、巴参、紫苏叶、擦去叶面水分

2.小黄瓜整条入沸水快速氽烫，捞起切条状。 红萝卜切条状、与敏豆入沸水氽烫熟取出，表面用少许盐巴醃软，放凉备用

3.花生粒压成碎粒状 苹果切与红萝卜一样大小条状

4.寿司海苔片对半剪成2张，铺在竹帘上，依序排入生菜、敏豆、红萝卜、苹果、沙拉酱、花生末，卷成长筒型，再切成5小段排入盘中即可，如没马上吃，须放入冰箱。

紫菜墨鱼丸汤河粉

材料：紫菜2片、新鲜河粉200g、高汤500ml、墨鱼丸8-10粒、红辣椒10g、葱20g、蒜头10g、调味料盐5g、胡椒粉5g、芝麻油1茶匙。

做法：1.先用干锅把紫菜煎香，取出备用。

2.热锅加油，加入蒜炒香。

3.加鸡汤，用高火煮开。

4.在墨鱼丸上切十字花纹。

5.鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟，然后放入墨鱼丸煮1分钟。

6.鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟，然后放入墨鱼丸煮1分钟。

7.加入河粉煮1分钟，加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌，盛起。

8.最后加上红辣椒，葱花和芝麻油。既成。

香酥紫菜酥

材料：紫菜 20克无沙的、麻油15克、白芝麻1大勺 、盐1/4小勺

做法：1.无沙紫菜用剪刀剪成小块

2.找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀，再把白芝麻和盐加进去拌匀

3.把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上，放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。取出放凉之后就会很酥脆了，尽快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软。