小龙虾人人爱吃，小编也喜欢吃。但是除了龙虾之外，其它品种的虾小编也是很爱吃的。尤其是香辣对虾这道菜是又香又辣，滋味十足。而且相比小龙虾它有一个好处，就是皮薄肉多。

香辣大虾

主料：鲜活对虾1000克

配料：干红辣椒150克，葱白60克，大蒜仁40克、花椒20克、青椒30克、八角3个、沙仁1个、草果1个（去籽，籽苦）

制作方法：

1、先把对虾洗干净，然后用一个大盆盛满清水，用手抓住对虾的尾部，用小刷子把虾子的腹部和头部刷干净；

2、用剪刀剪去虾的头部，然后用水把头部里面的泥巴冲洗干净；

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间那一个，猛地一用力把肠子拉出来扔掉；

4、用水反复洗，等干净后控干水分；

5、起锅烧水，水开后，放入处理好的对虾煮五分钟左右，捞起来冲水过凉，备用；

6、把大葱切丝，姜切丝，蒜切碎，干辣椒用剪刀剪断，青椒切丝；

7、起锅烧油，等油烧热后，放入花椒，用小火烹香，然后把花椒捞起来扔掉；

8、放入红辣椒段，大蒜沫，生姜丝爆香，然后放入对虾继续翻炒；

9、等香味出来后，放入少许的盐调味；

10、放入葱丝，青椒丝，继续翻炒；

11、对虾变成鲜红色，倒入适量的清水，加上八角、沙仁、草果，开大火焖十分钟；

12、再加白糖、姜片、青椒、味精再焖十分钟，起锅即食。

特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

虾的营养很丰富，而且它的肉质松软，容易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说是非常好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有很重要的调节作用，能很好的保护我们的心血管系统，它可以减少我们血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能够扩张冠状动脉，有利于预防高血压以及心肌梗死。

还有，虾的通乳作用也是比较强的，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；此外，对虾体内含有很重要的一种物质，就是虾青素。就是我们能看到虾表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高，这种物质有利于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的皮还有镇静的作用，经常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸的症状。尤其值得一提的是，老年人经常吃虾皮，可以预防自身因为缺钙而导致的骨质疏松症；而且在老年人的饭菜里放一些虾皮，对于提高食欲和增强体质都很有明显的好处。虾的卵又被叫做虾春，含有高蛋白，能够助阳，肾虚者可以经常食用。所以说，它是一种适用人群老少皆宜的食物。