韭菜盒子轻松随兴版~韭菜盒子的主要馅料，一般刻板印象里除了韭菜外就是粉丝、豆干、蛋皮等。但是，一定的如此吗?未必。家常料理就是有什么材料变出什么把戏，经常可以创造出许多的可能和惊喜，我就玩出意想不的轻松写意随兴版的韭菜盒子。韭菜盒子这样做太香了，老婆宁可不吃肉也要吃它，每次都不够吃

前几天早晨，接到邻居朋友他妈妈的电话，要我们去采地瓜叶和小青椒。最近菜价昂贵，当然是欣然前往啰!哪知，结局又是一场大丰收，地瓜叶和小青龙之外还有冬瓜、丝瓜、龙须菜和一大袋韭菜，几天不用再上市场买青菜了!

望着带回来的韭菜，我起了一个奇妙的想法。告诉老婆说: 『最近你老是嫌附近早餐店的韭菜盒子不够道地好吃，今天趁韭菜新鲜，就自己做做韭菜盒子! 』还有，让你想不到的是，我要利用昨天没吃完还在冰箱里的一盘炒米粉当馅料，新创又消耗剩料，两全其美!立即秤好一斤中筋面粉、洗好一把韭菜、在冰箱翻出两枝杏鲍菇、三枝青葱，说: 『开始玩吧，中午准备吃随兴版的韭菜盒子。』

看我的动作真的写意随兴，一下子就韭菜、葱、杏鲍菇都切细了!

然后拿个容器连同那盘炒米粉，加了些香油、盐、胡椒调味，和一些橄榄油搅拌均匀，做好馅料。

我一边和老婆聊天，一边要老婆复习和面粉，我说: 『和葱油饼的面团一样，所以不用拍了，连接就好。』揉好、醒过，便搓呈长条分割成约50克一小块再揉成球状。

接着，拿出擀面棍擀平，中央置入适量的馅料，再一个个捏包成大饺子状。

最后的重要工作，当然就是慢火煎它了!因为皮薄，不能大火。因为健康，不能油炸。

先以一点油热锅后，慢火固定一面，在反覆将两面煎至金黄酥脆。

我说老婆常嫌外面店家的韭菜盒子，原因是因为有些店家为了营业方便，把水煎包、馅饼、韭菜盒等品项统一备料全用发面制作。韭菜盒要皮薄又酥脆才好，怎能用发面呢?也有些店家为求作业快速，采用油炸方式，油腻不健康。两种都失去韭菜盒应有的本质了!我不挑食，只是强调食物应有的本质。至于馅料，你不一定要认同我，说不定你有更好的变化点子。我只是抛砖引玉，建议你还是以正常版为考量，可别刻意先炒了米粉再来做韭菜盒子喔!