一、梅菜扣肉
食材:猪肉1块、梅干菜、老抽、油、蒜、糖、盐
做法:
1.将猪肉洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟
2.猪肉捞升引老抽上色,用针或锥子在猪皮上平均地插出小洞
3.再放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好
4.梅干菜洗净切碎用水渗透,拧干水份放锅里烘干后盛起
5.锅中放油烧热,放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸
6.将梅干菜全盘放到铺好猪肉的碗下面,放锅里蒸45分钟
7.蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋下面便可二、红烧鲫鱼
食材:鲫鱼2条、盐大批、八角、葱、姜、酱油、料酒、辣椒干、生姜丝、几滴香醋、蒜泥、香菜
做法:
1.鲫鱼洗净在背部刈柳叶刀,里外都用盐抹抹,入味2小时以上
2.起锅放油烧热后,放入大批盐两颗八角、大批葱、姜煸出香味后捞出不要
3.再放入鱼,中火两面都煎一下,煎到两面微黄
4.放酱油、料酒,入辣椒干、生姜丝,滴几滴香醋
5.添水吞没鱼身大火烧开后转中小火慢炖
6.汁水快干时,放入大批蒜泥,撒大批香菜便可出锅三、辣子鸡丁
食材:鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜
做法:
1.把鸡肉切成小块,放入料酒、盐、酱油、花椒粉和大批淀粉抓匀腌制
2.葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片
3.将腌制好的鸡肉放到油锅中炸到外表金黄捞出
4.从头起锅,倒入大批的植物油爆香葱姜蒜,参加花椒麻椒和辣椒翻炒
5.等炒出香味后,放炸好的鸡肉持续炒
6.出锅时洒些点糖和熟芝麻便可出锅。四、杏鲍菇烧五花肉
食材:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤勺、老抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤勺
做法:
1.将五花肉洗净切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱割断,姜切片
2.锅中加水,放五花肉焯水后捞出冲血水
3.锅中放大批植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色
4.再放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香
5.放料酒,加白糖和老抽、生抽煸炒匀
6.再参加热水(没过五花肉),大火烧开转小火焖40分钟
7.参加盐和杏鲍菇持续焖至20分钟,大火收汁,参加尖椒块便可五、香辣虾
食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法:
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅
留言与评论(共有 0 条评论) |