辣子鸡丁

搞家宴学会以下4道好吃家常菜 再也不愁做什么菜食材：鸡胸肉500g，芝麻适量，干辣椒，红椒，花生，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉，姜葱蒜适量，糖，食用油适量，盐适量

做法：

1、鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟。

2、芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用。

3、姜切片，葱切节。

4、锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

5、起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

锅塌豆腐

这几道家常开胃菜，简单快捷又美味，全家人都爱吃！

食材：豆腐、肉茸、鸡蛋

配料：料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油各、清汤、油。

做法：

1、豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；

2、把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。

3、加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁

4、加盖收干，翻扣在盘内即可

酸笋焖鸭

让你爱不释口的下饭菜,家人肯定都爱吃，好吃到放不下筷子

食材：酸笋、鸭、生姜、辣椒、料酒、盐、酱肉

做法：

1、准备好酸笋，酸笋切片

2、把鸭切块

3、把生姜切成片，辣椒切段

4、热锅放入油，放入姜片爆炒出味后放入鸭肉翻炒

5、鸭肉炒至出油加入料酒、盐

6、放入适量酸笋继续翻炒

7、锅中加水煮沸，加锅盖焖5-10分钟（中间翻炒几次）

8、待鸭肉焖软，放入辣椒、酱肉

9、炒至水分变干，辣椒溢出香味即可出锅

酸辣鸡杂

食材：鸡杂、蒜薹、泡椒 、青红线椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片。

做法：

1、姜、蒜切片，泡椒、青线椒、红线椒切小圈(如果是吃辣不是很厉害的朋友少弄点辣椒，要是吃辣厉害的可以切点红色的朝天椒)，蒜苔切小段！

2、将鸡杂仔细洗干净，沥水切片，用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀腌制15-20分钟入味待用！这个在西安叫鸡杂，我的印象里这个叫鸡胗，鸡杂是鸡心、鸡胗等一系列内脏构成的。

3、然后炒锅中放入油，油热以后放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香。

4、然后放入泡椒、青、红辣椒圈，继续翻炒。

5、等辣椒的香味爆出就倒入鸡杂，然后进行翻炒，一定要大火急炒，一旦过了火候鸡杂就老了，那是嚼不动。

6、好了以后放点生抽提味，然后尝一下，一定尝一下，看一下咸淡如何，是否需要添加咸盐，最后味道调好后就可以出锅了，香喷喷的菜就做好了。

土豆五花肉

材料：五花肉、土豆、胡萝卜、大蒜、油、盐、糖

做法：1、五花肉、土豆、胡萝卜切片。大蒜切段。

2、五花肉放锅里炒出油，加入适量老抽拌匀捞出。

3、留底油炒土豆和胡萝卜炒熟。

4、加入青椒和大蒜梗。

5、加入蒜叶和肉拌匀，加入适量盐、糖调味出锅装盘。