辣子鸡算是重庆的特色菜了，特别是歌乐山的辣子鸡，那味道，啧啧啧。不多说了，如果假期有去重庆的朋友们可以去歌乐山吃一下，绝对的流连忘返。
用料:
鸡腿 8只
干红辣椒 200g
花椒 （这个看自己的口味适量的放）
姜 1块
蒜 3个（独蒜）
盐 5g
料酒 （用于去腥味，可适量）
白糖 5g
白芝麻 （适量）
生抽 （适量）
五香粉 6g(有多用途咸鲜粉B会更好)
步骤:
1 鸡腿洗浄切成小丁（我去了骨头因为家里
刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌
割四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐
定要放够不然后面再加盐是入不了味的
2 锅里倒入油，能淹没鸡腿丁量即可，烧热后倒入鸡腿丁。
3 炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己
喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得
干一点的。
4 锅里留油，先放入蒜未花椒炒香，再放入干辣
椒炒出辣味，注意观察火候别把辣椒炒糊，后
面放入鸡思丁还要炒一会所以炒到图中的
颜色就可以了。
5 放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加
少许白糖调味，再撒上一把芝麻这个时候闻
到香味你一定会流口水我就是这样。
辣椒根据个人的程度来放，不是每个人都有重庆人那么爱吃辣。毕竟叫做辣子鸡，不辣吃起就没啥感觉了，我个人是这么认为的。
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