今天小编给大家分享一道硬菜，它就是非常有名气的川菜系列的美味，名字叫做——水煮牛肉。很多时候，我们比较常见的就是水煮肉片，但是吃腻了水煮肉片之后，我们可以换一个口感，家里面做上这么一道超级下饭的美味吧。而且水煮牛肉，很是滑嫩合口，而且完全是按照正宗的麻辣来的，相信大家肯定会喜欢上这道水煮牛肉的。

做这道美味的家常水煮牛肉所用到的食材有：瘦牛肉、黄豆芽、金针菇、火腿肉、黑木耳、莴笋尖、食用油、食用盐、料酒、郫县豆瓣酱、淀粉、辣椒面、小米椒、花椒、鸡精粉、胡椒粉。上里面的配菜是自行选择的，都是根据自己个人爱好来的。那么小编就跟着小编一起来看看具体的步骤吧！

第一步，先把辅助食材准备一下，黄豆芽用清水给淘洗干净，然后捞出来备用，金针菇把根切掉，然后用水清洗干净，然后将其掰成小捆的金针菇，火腿肉给切成火腿片，用温水把黑木耳泡上，莴笋尖洗干净，然后切成大小适合的段。现在开始烧水，先把黄豆芽给焯一下，大约两三分钟，等到黄豆芽煮熟后，将其直接捞出一个盆里，铺在盆底。

第二步，我们再把金针菇焯一下水，熟了之后，摆在黄豆芽的上面，黑木耳和莴笋尖放入锅中，焯水，然后也摆在上面，这些工作都弄好了之后，下面就开始处理牛肉。把牛肉给清洗干净了，然后再将牛肉给切成大小厚度均匀的牛肉片，切好之后，放在一个盆里，往里面放一点的盐，再放入一勺的生抽，接着再放入少量的料酒，将其抓拌均匀，然后再撒入适量的淀粉，搅拌均匀后，静置一会。

第三步，现在把生姜给切成碎末，蒜给切成蒜片，现在我们起一个干锅，里面放入适量的食用油，将其烧热后，把姜蒜放进去，然后再将花椒给放进去几个，接着再把豆瓣酱放进去，翻炒几下，半分钟后倒入适量的清水，将其煮开，然后我们顺着锅沿，把牛肉放下去，等到牛肉熟了飘出来后，就将牛肉捞出盆里，现在往锅里放点水淀粉，大火收汁，然后倒入盆中。第四步，我辣椒面和小米椒段放上面，在起油锅，把少量的油烧热，然后直接倒入盆中。就可以了。