记得小时候到处都能买到大米发糕，现在感觉外面很少有卖的了。好不容易看到一家，但味道完全不像当年。于是萌生了自己来做一次大米发糕的想法。大米发糕是很多地方的一种餐点，就是用大米来制作的发酵面食。大米发糕口感微甜绵软，色泽白嫩又有弹性。最重要的是大米发糕营养丰富，但做法又很简单，大米别再煮着吃了，教你新吃法做成早餐，香甜软糯，大人孩子上桌就吃个精光，比馒头营养，比蛋糕好吃！

如今到了秋冬季节，早上吃上一口风味独特的发糕别提多么舒心了。发糕制作非常简单，不用揉面，搅拌几下，蒸一蒸就能搞定。全家人都非常爱吃。也因为女儿不愿意吃早餐，妈妈做了这发糕，又香又软比蛋糕香，连吃了4块。你不妨也来做一下，回味一下儿时的味道。

【大米发糕】

制作配料：大米100克 低粉50克 植物油25克 牛奶20克 白糖30克 鸡蛋3个 红枣适量

制作方法：

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄、大米、植物油、牛奶放入料理杯里，搅打成细腻的米糊；大米提前1晚浸泡。

2、筛入低粉，拌均匀；

3、蛋清分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有小小的尖峰时停止打法；

4、分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀；

5、倒入6寸戚风模具里，稍稍整平，最后放上适量红枣；

6、开水上锅蒸40分钟，蒸之前倒扣一个盘子上去，关火后焖5分钟；

7、晾凉就可以切块吃了。超级美味。好吃还不上火！

【小帖士】

装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋清打发；拌的时候一定是翻版，不要画圆的方式拌，否则容易消泡导致失败！

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